Từ việc lựa chọn nguyên liệu cho đến ướp và làm nóng chảo, Ouyang Jian, Bếp phó điều hành của Khách sạn Aloft Novena, đã chia sẻ các mẹo nấu món bít-tết áp chảo kiểu Trung Quốc—làm nóng chảo, chiên cho đến khi chín hẳn rồi mới thực hành lật. hoàn hảo, và nếu luyện tập nhiều hơn, bạn sẽ có thể làm chủ được nhiệt độ để giữ được màu sắc, hương thơm và hương vị.

Nhà hàng Trung Quốc theo chủ đề âm nhạc "yue" đã khai trương tại khách sạn Aloft Singapore Novena mới khai trương trên Đường Balestier. Âm nhạc được phát trong nhà hàng làm nổi bật đặc điểm của khách sạn, tên các món ăn cũng liên quan đến tên bài hát. Ý tưởng mới lạ, do bếp phó điều hành khách sạn Ouyang Jian đứng đầu.

Ouyang Jian, bếp phó điều hành của Khách sạn Aloft Novena, chuyên về ẩm thực Quảng Đông và chú trọng đến các kỹ năng cơ bản. (Ảnh của Wu Xianbang)

Ouyang Jian (57 tuổi) thoải mái hơn khi nói tiếng Quảng Đông. Anh ấy tưởng mình đến từ Hồng Kông, nhưng hóa ra anh ấy là người Singapore bản địa. Anh lớn lên trên Phố Smith ở Khu Phố Tàu, nơi cha và chú của anh đều là đầu bếp. Anh bước chân vào nghề khi mới 15 tuổi và ban đầu làm học việc tại quầy bán đồ nướng và ninh của chú mình.

Sau khi Ouyang Jian hoàn thành nghĩa vụ quân sự, anh tiếp tục phát triển trong lĩnh vực ẩm thực. Anh làm việc tại các khách sạn ở Hồng Kông và Indonesia, đồng thời làm việc chăm chỉ tại các khách sạn lớn ở địa phương, bao gồm Happy Valley, Queen's Palace của khách sạn Raffles và Khách sạn Marina Mandarin (nay là PARKROYAL Marina Bay, Khách sạn The Portfolio), Hồng Tào Xuân, v.v.

Năm 2013, anh gia nhập Ramada by Wyndham Singapore. Sau khi khách sạn được đổi tên vào năm 2023, anh trở thành bếp phó điều hành của Khách sạn Aloft Novena ở Singapore.

Thái độ cởi mở chào đón sự đổi mới

Đã phụ trách bộ phận tiệc hơn 10 năm, nhà hàng "Le" đã cho phép Ouyang Jian quay trở lại vòng tay quen thuộc của nhà bếp nhà hàng Trung Quốc. Ouyang Jian giỏi ẩm thực Quảng Đông và đã tích lũy kinh nghiệm về nhiều món ăn khác nhau trong bộ phận tiệc. Vì vậy, thực đơn của nhà hàng “Lê” rất phong phú, ngoài ẩm thực Quảng Đông còn có hương vị địa phương và ẩm thực Tứ Xuyên.

Anh đã suy nghĩ rất nhiều trong việc nghiên cứu các món ăn, chẳng hạn như sử dụng rượu kiểu phương Tây thay vì rượu kiểu Trung Quốc thì chua hơn và một số loại rượu kiểu Trung Quốc có vị mặn của muối, và tác dụng là khác nhau. Khi xử lý đồ ăn cay, anh ấy cho rằng phải cay trước rồi mới cay. Nếu cay quá, bạn sẽ không thể nếm được hương vị tiếp theo nên anh ấy sẽ cho hạt tiêu Tứ Xuyên vào trước rồi mới thêm ớt.

Ouyang Jian có thái độ cởi mở khi dẫn dắt các đầu bếp trẻ, chào đón thế hệ mới thử sức và đổi mới, nhưng điểm mấu chốt vẫn phải được duy trì. Trong cuộc phỏng vấn với "Lianhe Zaobao", anh nói: "Bước một, hai, ba và bốn, bạn có thể thay thế ba hoặc bốn, hoặc chỉ làm một, hai và bốn, nhưng công việc cơ bản phải có.

“Ví dụ, đối với một miếng bít tết, bạn có thể thêm hai thìa nước sốt cà chua hoặc một thìa tương ớt để tạo ra hương vị khác nhau. Có thể chiên hoặc áp chảo nhưng phải kiểm soát nhiệt độ tốt và độ mềm phải vừa phải, không quá cứng nhưng cũng không quá sống. Ngày nay, hầu hết các nhà bếp đều thiếu nhân lực, quy trình làm việc có thể được đơn giản hóa nhưng thành phẩm phải đạt mức đồng đều. "

Công thức bít tết áp chảo kiểu Trung Quốc mà anh giới thiệu với độc giả không khó thực hiện và đã chú ý cẩn thận đến các thành phần, chẳng hạn như nước ép cà chua và rượu vang trắng. Khi áp chảo bít tết , nếu bạn sử dụng chảo sắt, hãy đảm bảo nhiệt độ đạt tới 80 độ C và chiên bít tết cho đến khi chín vừa trước khi lật lại

Để xác định xem nó đã chín vừa chưa, bạn có thể nhấn. bằng ngón tay cho đến khi hơi chìm xuống. Nhưng nếu không ấn xuống được thì có nghĩa là chín quá. Bạn cũng có thể dùng xiên tre hoặc đũa để chiên nửa chừng. Tôi đã thử, tôi không tin nó sẽ thất bại. "

Lựa chọn tốt nhất cho món bít tết là phần phi lê, tiếp theo là phần thịt thăn. (Ảnh của Wu Xianbang) Bít tết áp chảo kiểu Trung Quốc (dành cho ba đến bốn người)

[Thành phần] 300 gram bít tết (thăn thăn, thịt thăn hoặc sườn), 60g hành tây (cắt thành dải dày), 100g bông cải xanh (cắt thành bông hoa nhỏ), 4 quả cà chua bi, 40g dứa (cắt thành từng miếng), 10g rau mùi

[Ướp] 1/2 thìa cà phê muối tinh, 1 thìa cà phê soda bicarbonate, 1 thìa cà phê bột ngô, 1/2 thìa cà phê rượu trắng, 90 gam nước (6 thìa canh), 60 gam dầu ngô (4 thìa canh)

[Sốt] 30 gam sốt cà chua (2 thìa canh), 15 gam nước sốt OK (1 thìa canh), 2 thìa canh sốt Worcestershire (L&P sốt Worcestershire), 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê rượu trắng, 1⁄4 muỗng canh muối

它表示，CellCard将保证上市后每年派发股息，将不会低于IPO价的7%，为期5年，这也是柬埔寨证券业史上“史无前例”。

2个发电站投资项目分别为位于国公省的Stung Russey Chrum Kandal水电站（70MW）及Stung Veal Thmor Kambot水电站（100MW）；4个发电站则分别位于菩萨省（150MW）、磅清扬省（60MW）、柴桢省（60MW）和波罗勉省（80MW）。

CASINO AE

CAMGSM首席执行官西门帕克金（Simon Perkins）披露，该公司计划于5月2日至31日，接收公众认购该公司股票。

根据总理府刚发布的解决“烂尾楼”激励措施文件，政府决定推出激励配套措施，盼能解决西哈努克省“烂尾楼”问题。

根据总理府致给财经部、国土规划和建设部、旅游部、司法部和西省省政府的函件，政府决定提供激励措施，以协助地主、业主和投资者恢复已搁置的建筑项目。

班苏萨部长在致词时表示，虽然柬埔寨是迟至2019年才正式通过和实行消费人保护法，惟在政府和私人领域紧密合作之下，关于消费人权益保护相关的法规和执法工作不断得到完善和执行。

[Phương pháp]

CASINO AE Rửa sạch miếng bít tết và cắt thành từng miếng từ 80 đến 100 g. Cắt miếng bít tết nặng 300 g thành khoảng ba đến bốn miếng. ướp trong khoảng sáu giờ. Thêm một chút muối vào nước và chần rau. Đun nóng một thìa cà phê dầu và chiên bít tết cho đến khi có mùi thơm, đun sôi nước sốt, xào hành tây cắt nhỏ. và bít tết nhanh chóng, sau đó dùng kèm với bông cải xanh, cà chua, dứa và ngò

[Mẹo]

Nước sốt chua ngọt là một loại nước sốt có thể mua với giá rẻ tại các siêu thị như Refrigerated Company và NTUC. cũng có thể thay thế bằng Nước sốt A1. Nước sốt Worcestershire có vị chua ngọt, có thể mua ở siêu thị. Nếu không tìm được, bạn có thể chọn rượu Tây hoặc rượu Trung Quốc. ngon nhất, tiếp theo là thăn Ribeye không phù hợp vì hàm lượng chất béo.